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高溫膨化（High-temperature Puffing)

高溫膨化技術是一種現(xiàn)代化的機械擠壓成型技術與比較古老的油炸膨化、沙炒膨化等處理工藝結合起來從而生產膨化食品的一種技術。其中，微波膨化、焙烤膨化等新型膨化技術也應屬于這一范疇。  

油炸膨化（ Frying Puffing)：是利用油脂類物質作為熱交換介質，玉米小型膨化機，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白質變性以及水分變成蒸汽從而使食品熟化并使其體積增大。油炸膨化的油溫一般在160一180℃，高不超過200℃。

、膨化動力的產生機制

1.膨化動力的產生

膨化動力的產生主要由物料內部水分的能量釋放所致。 同樣的外部供能條件下，擠壓式膨化機，在物料內部的各種物質成分中，由于水具有分子量小、沸點低、易汽化膨脹的特性，水分子熱運動先加劇，分子動能同時加大。當水分子所獲能量超出相互間的束縛極值時，就會發(fā)生分子離散。水分子的分子離散使物料內部水分發(fā)生變化，產生相變和蒸汽膨脹。

其結果必然造成對與之接觸的物料結構的沖擊。當這種沖擊作用力超出維持高分子物質空間結構的力，福建膨化機，并超出高分子物質維持的物料空間結構的支撐力時，就會帶動這些大分子物質空間結構的擴展變形，終造成膨脹物料的質構變化。

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