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自動手工蛋卷機目前分為兩類，主要是卷制自動化上的區(qū)別，一種是半自動蛋卷機比如（燃氣型）耗費人力，9模頭鳳凰蛋卷機，另一種是全自動不銹鋼型蛋卷機，兩種機械的構(gòu)造完全不同，區(qū)別很大。另外蛋卷機還分為家用手動蛋卷機 電動蛋卷機 燃氣蛋卷機。 全自動蛋蛋卷機，效率高，節(jié)約人工多。

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自制香脆蛋卷的四大秘訣：

一、蛋液一定要分次加入，因為蛋黃中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，會使蛋糊造成水油分離，無法拌勻。

二、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打開，蛋卷機，（根據(jù)放入蛋糊的份量和自己喜歡的色澤來具體決定）否則沒有成熟的蛋卷會被撕破，全自動電加熱蛋卷機，無法形成完整的蛋餅狀。

三、烘烤蛋卷時要用小火，前后左右多翻動幾次，自動蛋卷機，這樣上色才會均勻。

四、糖的份量不要過度減少，否則會影響蛋卷的脆度和上色。

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現(xiàn)場調(diào)漿，現(xiàn)場制作，衛(wèi)生、新鮮、貨真價實、誘人的香味等都會極大的刺激客戶的購買欲望，給客戶一種直觀、新奇的感覺.隨機贈送實際操作過的制作配方，保證生產(chǎn)出’好的蛋卷食品.

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